さくらキッチン 〜さくちゃんの思いつきごはん〜ごはんはだいたい、思いつき。うまいこといったり、ときどきへんなものができたり。 | |||||||||||
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*Thu* クリスマスごはん『ドライエイジングビーフのステーキ』
きのう、iPhoneの喋るヤツに「メリークリスマス」って言ってみたら（ヒマか）
「クリスマスは明日ですよ」 って言われた。 ちっ このところ、クリスマスっぽいものを毎日紹介しておりますが、 実際きのうのごはんはふつうにパスタでした。 クリスマス会用に買って使わなかったスモークサーモンの賞味期限が切れててさ スモークサーモンとブロッコリーの芯のクリームパスタ。写真撮る気なし。 で、うちのクリスマスっぽいごはんは、その前にもう済んでいて、 それはステーキ！ 初めて買ってみた、ドライエイジングビーフ！  クリスマス会前に、オットになんか食べたいのある？って聞いたら 熟成肉！ とかいうので、デパートに行ってみたら売ってたのです。   こんなの。 意外と、べらぼうに高い！ということでもなく、 和牛だと１００グラム８００円くらいだけど、オージービーフだと５００円くらいで。 でもクリスマス会でひとり分ずつうまく焼けるスペースも自信もないので、 とりあえずおうち用に買ってきて、 この前買った肉の本を参考にしつつ、  → Amazonにとびます。 やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ １年３６４日は棚で眠っているグリルパンを引っぱりだして、 焼きましたー！  ソースは、肉の本を参考に、 炒めた玉ねぎと白ワインをバターで香りづけしたもの。 サシがあんまり入っていないサーロインだったんだけど、 肉肉しさもありつつ、でもやわらか〜。 塩麹に漬けた肉とちょっと似てる感じ。でも塩分も麹の香りもないので、 ただただ肉が自然に分解された感じ。 いつもブタトリブタトリ納豆豆腐なさくちゃんちですので、 たまには肉！いいねー。 おいしくいただきました。いぇーい♪ 読んでいただきありがとうございます！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ スポンサーサイト
*Wed* クリスマスっぽいメニュー『ラムチョップのソテー クランベリーソース』
クリスマスっぽいメニューシリーズ！
先週から、クリスマスっぽいメニューをだいぶやってしまったので、 そろそろ和食が恋しい気分ですが（←はや） やっぱり今夜は、クリスマスっぽいメニューにする！となっても、 簡単につくれるやつです。  『ラムチョップのソテー クランベリーソース』 レシピはこちら → ★★★ そうです！きのうに引き続き、 BRUNOレシピジャーナルに掲載させていただいたメニューです。 せっかくだから、ブログにも載せておきたいしさ。 書いておいてもいいでしょ。 って言い訳か。だれに確認をとっているのか。 クランベリーは、富澤商店でドライクランベリーのパックを買ってきて、 お湯で戻してすぐ撹拌！ってするので、 時間もかからずできちゃいます。 いいの考えたな、おれ。 って感じです。（自画自賛） 最近近所のスーパーにもラムチョップが売っていて、 でもあんまり買う人がいないのか、 わりとしょっちゅう割引シールがついているので、 ラム好きなわたしとしては、うしし、というところです。 ときどき「肉」って食べたくなるよねー。 そんなわけで、ステキなクリスマスをお過ごしください♪ 読んでいただきありがとうございます。いつも読んでいただいてる方も、はじめてのかたも。またきてねー！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ *Thu* 栗の渋皮煮の余った汁で『鶏と野菜の煮もの』
この前、はじめて『栗の渋皮煮』をつくりました、という記事を書きましたが（こちら→★）
栗と煮た汁をビンに詰めて、入らない分をガラスの蓋付き容器に入れて そうしたら鍋に汁だけ余ったので、 その汁を活かして、煮物にしました。  甘いので、水を足して少し薄めてから、 下茹でがわりにレンジで加熱した大根、玉ねぎ、にんじん、 冷凍してるしいたけ、生姜とマヨで下味つけて冷凍してある鶏もも肉を煮て、 全体的に火が通ったかなというあたりで薄口醤油を加え、 お母さま便に２個だけ入ってたメークインと思われるじゃがいもを入れて、 余熱で火を通して、食べる時に煮返す感じです。 煮すぎると鶏はぱさつくし、いもは煮崩れるでしょ。たぶん。 で、あと入らなかった栗が１個入ってます（写真にはないけど）。 栗も煮すぎると煮崩れそうだったので、取り出して、 じゃがいもと同じくらいのタイミングで加えました。 汁も無駄にしないで１品できると、達成感があるよね。（わたしだけ？） でもまー、あとから思ったけど、 渋皮煮のシロップは、カフェオレに入れるとおいしいね。 その方が簡単だよね。 ということに気づいたよ、というはなし。 とはいえ、これはこれでおいしかったから、よしとする。 読んでいただきありがとうございます。こんなかんじの日々を送っております。ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ *Thu* 『鮭とトマトのハーブ豆乳味噌生姜鍋』
きのうのつづきはまた今度書きます。
うー。なかなか本調子から遠いですのう。 年齢のせいにはしたくないぞ！ がんばれ免疫力！ ということで、あったまる鍋。  『鮭とトマトのハーブ豆乳味噌生姜鍋』 〈いきさつ〉 生鮭にハーブソルトを振って１０分くらい置き、ハーブ味に。 玉ねぎと白菜と生姜ジャム（→★）を鍋に入れ、蓋をして少量の水で蒸し煮に。 大根は厚めに皮を剥き、厚めのいちょう切りにしてレンジで４分加熱してから鍋に加える。 野菜が透き通ってきたら、鮭と余ってたきのこマリネと白ワインを加え、 鮭に火が通ったら、 水と豆乳と味噌、豆腐、トマト、ブロッコリーを加える。 ・・・ という、完全思いつき鍋です。 ハーブ、生姜、トマト、味噌、豆乳、白ワイン、塩レモン（きのこマリネ）という なんだかよくわからないジャンルの味つけですが、 でこれはこれでアリだと思う。 で、鮭と野菜の一部はお弁当にして（→★） 残った分は、次の日にカレー粉を足してカレースープに。 さらに次の日に、細切りにしたじゃがいもを加えてとろみをつけ、 大きめカットのじゃがいもと人参、豆腐を足して、 カレー粉、ケチャップ、薄口醤油、中濃ソース、ココナッツミルクを足して、 カレーライスにしました。 最終的にはカレーになるよね。 懐深いよね。カレー。 ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ *Fri* マルコメの「中華みそ」で『豚と茄子とキャベツの中華みそ炒め』 先日マルコメ主催の料理写真教室に参加して（このとき→★）おみやげでいただいた 「中華みそ」を使ってみました！ ↓クリックするとAmazonに飛びますが、さくちゃんにおこづかいは入りません。紹介なだけ。
マルコメのサイトはこちら → ★ ただ味つけにちゅーっと絞るだけ。 とても簡単。とても助かります。  『豚と茄子とキャベツの中華みそ炒め』 ★★★ 〈材料〉 豚こま ８０ｇ 茄子 １本 キャベツ １枚分 サラダ油 大さじ１／２ マルコメ中華みそ 大さじ１と１／２ 〈作り方〉 豚こまは食べやすく切る。茄子は縦に切ってから乱切りにする。きゃべつは食べやすくちぎる。 フライパンに油を熱し、茄子を炒め、焼き色がついたら豚を加え、焼き色がついたらキャベツを加え しんなりしたら中華みそを加えて合わせる。 ★★★ 甘すぎず辛すぎず、ごはんがすすむ味つけでした。 もっと米味噌っぽいかと思ったけど、 甜麺醤とか、豆板醤とか、にんにくの風味もあって、中華料理屋さんの味つけっぽいです。 炒め物がとにかくラクチンだけど、 肉の下味に使ったり、挽肉に混ぜたりとか、春巻きの具の味つけにしたりとか、 いろいろと使えそうです。 とにかく、疲れてる時とか、考えがまとまらないときは、 たすかるねー。 読んでいただきありがとうございます。ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ |
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