『スモークサーモンと小かぶのマリネ』

先週の、さくらキッチンクリスマス会でおだししたものシリーズ。

まだつづきます。

まだまだあるよ。クリスマス前になんとかUPしたい。

とかいうことでレシピUPをがんばっていて、当日のみんなの写真をまだ整理できていないという。

ほんとごめんね。



おともだちのゆりりさんのカブとスモークサーモンのマリネ（ゆりりさんのレシピ記事はこちら→★）を参考に

作ったら、サーモンが多かったので、野菜が増えました。

小かぶが安かったので、小かぶにしました。

ペコロスもあったので、「こかぶとこたまねぎ」だな。とか思いながらつくりました。

ふつーの玉ねぎでぜんぜんよいんです。


だんだんやることいっぱいでバタバタになるので、

前々日に野菜を切って塩麹に漬けておいて、

前日にサーモンと和えました。


先に野菜に塩をふってしんなりさせて水気を絞ってからサーモンと和えれば

ぜんぶいっぺんでいいんです。もちろん、いいんですけど。

買い物の都合とか、いろいろあってさ。




『スモークサーモンと小かぶのマリネ』

★★★

〈材料　作りやすい分量〉

小かぶ（☆）　　　　６個
ペコロス（☆）　　　３個
セロリ（☆）　　１／２本
塩麹　　　　　　大さじ２

スモークサーモン　　１５０g
レディサラダ　　　　１／２本
ディル　　　　　　　１枝
オリーブオイル　　　大さじ２
レモン汁　　　　　　大さじ１
シャンパンビネガー　大さじ１／２
ピンクペッパー　　　少々
塩　　　　　　　　　適宜
胡椒　　　　　　　　少々


〈作り方〉

１．☆の材料を塩麹に漬ける。

（くわしく↓）
小かぶはよく洗い皮を剥き、くし形に６等分に切る。茎は５本くらいを１cm長さに切る。ペコロスはくし形に薄切りにする。セロリは筋をとり、縦に切ってから斜め薄切りにする。

切った野菜と塩麹（ブレンダーでペーストにしたもの）を保存袋に入れ、空気を抜くようにチャックをし、冷蔵庫に入れて一日おく。


２．次の日に全ての材料を和える。

（くわしく↓）
スモークサーモンは食べやすい大きさにちぎる。レディサラダは薄切りにする。
ディルは葉の部分をちぎっておく。
保存袋に入れていた☆の野菜の水気を切り、全ての材料を和えて、塩で調える。

・・・・

盛りつけるときに、ディルとピンクペッパーを飾るときれいです。


★★★


当日はこんなかんじ。



ディルがいい仕事しますよね。


行動範囲内のスーパーやらデパートの食品売り場やらいろいろまわったけど、

ハーブは日によってあったりなかったりなので、

高くないとこだったら、見つけたら買っておかないといかんですねー。

でもディルとかチャービルはしおしおになりやすいので、

あんまり早くから買っちゃうのもねー。


そのへんはチャレンジなのです。

そんなこんなで、こんかいのさくらキッチンクリスマス会に於いては、

タイムが買えなかった。

ドライでまかなった。


そんなこともあるさね。







きょうは選挙にいってきたので、夕刻更新になってしまいましたが、よんでいただきありがとうございました♪

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