はじめての、ゆり根。下処理とか酢漬けとかアレンジレシピとか。

お正月料理でしか食べたことのない、ゆり根。

買ってみました。

半額だったので（←結局そこ）。


トレーにおがくず＋ラップぴっちりで、

大きさがちっともわからない＆どのくらい見切り品なのかわからない。

けどまー。半額だしー。

というわけで、バットの上でオープン！


こんなの。


意外と大きかった＆そんなに傷んではいない様子。



下処理のやり方を本でさがしたり、ネットで調べたり。

おがくずに埋まってるのは、濡れると傷みやすいけど、適度な湿度が必要で、

ぶつかっても傷むので、クッションの役割も。とかそういうことらしい。

下処理方法は、いろんな人がいろいろ言っているので、本をメインに参考にして。



『ゆり根の下処理』

★★★

〈今回のやり方〉

おがくずを払って、あきらかに傷んでいるところを包丁で取り除く。

根の方から指を入れて、手で半分に割る。

１枚ずつ手でていねいにはがして、水を張ったボウルに入れて、泥やおがくずなどの汚れを落とす。


ちょっと茶色くなったところは、きれいな仕上がりを目指す場合は取り除く。


★★★




そんなゆり根をさてどうするかというと、簡単に。



『ゆり根のすし酢漬け』

★★★

〈材料〉

ゆり根　　　１個
すし酢　　　適量（１００ccくらい）


〈作り方〉

下処理したゆり根をざるにあげ、大きい片を２〜３等分に切る。

鍋に湯を沸かし、厚めの片から入れて、２分ほど茹でる。

ざるにあげ、水気を切って容器に入れ、熱いうちにすし酢をひたひたに注ぐ。


冷めたら冷蔵庫に。


★★★


ゆり根の大きさにもよるので、量は適当で。



実家に行ったときに生協のすし酢をもらってきたので、使ってみた。

ていうか、実家でゆり根がでてきて、ははが「すし酢に漬けただけなのよ」っていうから

レシピをパクってみた。


ない場合は、酢、砂糖、塩、昆布だしでマリネ液を作ればよいかと思います。




そんなすし酢に漬けたゆり根を錦松梅とマヨネーズで和えたら、めっちゃうまい！



『ゆり根のすし酢漬けのふりかけマヨ和え』

★★★

〈参考までに分量〉

ゆり根のすし酢漬け　　１／４量（水分は切る）
マヨネーズ　　　　　　大さじ１
ふりかけ　　　　　　　大さじ１


和えるだけ。


★★★


いただきもの錦松梅（錦松梅HP→★）があったので、使ってみました。

ふだんは当然ないので、

かつお削り節にみりんと砂糖と醤油で味つけして、塩昆布と白ごまとか混ぜれば近いかなー。

（想像の域を出ないけども）

ほんもの錦松梅には松の実が入ってるらしいよ。へー。


やー。とにかく、これはうまかった！

お弁当のおかずにもしたよ（→★）





いろんなゆり根レシピを見ると、じっくり茹でるとほくほくとつぶれるみたい。

ガーリック炒めとかもおいしそうだったなぁ。


レンコンとじゃがいもの中間ってかんじかな〜？

安かったらもっといろいろ試したいんだけどなー（←結局そこ）。






読んでいただきまして、ありがとうございます〜♪１日１回ぽちっとしていただけると、明日のランキングがいいかんじなのです。更新の励みになっております。マジで。

レシピブログランキングに参加中♪