いただいたトマトで。『塩麹豚のトマトキムチ炒め』

きょうは関東地方は大雪という予報だったけど、

うちの方はちらちら降っただけで、ぜんぜん積もりませんでした。

電車が止まって仕事に行かなくてもいいかと思ってたのになー（こどもか）

「電車が止まっても仕事にこい」と言われるよりはいいか。



さてさて、ひさびさのモニター当選♪

いわき市産のトマトをいただきました。

よくよくレシピブログのページを今読んだら、当選者には３種類のトマトのどれかが送られてくるみたい。

うちに来たのは「サンシャイントマト」という大玉のトマトでした。

こくと甘みと酸味のバランスがよい、「トマトらしいトマト」という感じ。

シンプルに炒めものにしました。




『塩麹豚のトマトキムチ炒め』

野菜を下茹でするので、ぐだぐだにならず、しゃきっと仕上がります。

★★★

〈材料　２人分ちょっと多め〉

豚こま切れ肉　１００g
塩麹　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１

トマト（大）　　　１個（いわきサンシャイントマト）
白菜キムチ　　１００g
キャベツ　　　　　２枚
玉ねぎ（小）　　　１個
長ねぎ　　　　１／２本
サラダ油　　　大さじ１


〈作り方〉

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶして２０分ほどおき、片栗粉をまぶす。
トマトはヘタを取り、くし形に１２等分に切る。
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
玉ねぎは大きめのくし切りに、長ねぎは縦半分に切り、１cm長さに切る。

フライパンに湯を沸かし、玉ねぎ、キャベツのかたい方、柔らかい葉の順に入れ、１分ほど茹でてざるにあげる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を広げて中火で焼き、
色が変わったら茹でた野菜、キムチ、長ねぎを加え、
油がまわったらトマトを加え、崩さないように大きく混ぜながら炒める。

トマトの角が取れたら器に盛る。


・・・

塩麹の塩分、キムチの塩分のみで、やや薄めの味なので、お好みで塩で調えてください。


★★★



野菜がたくさん食べられる感じ。




野菜はお好みでピーマンとか茄子とかもやしとか人参とか、足してもいいし、

しめじとか椎茸とかえのきとかエリンギとか、きのこを入れてもいいかも。

にんにくとか生姜を入れても合うよねー。



作りながら、うちには多めかな、と思ったら案の定ちょっと余ったので、

のこりはチーズ焼きにしました。（写真はない）


耐熱皿に入れて、とろけるチーズとチリパウダーをかけて焼き、パセリをぱらぱら。

キムチなのに、チリパウダーとチーズのおかげで、チリコンカンみたいな気分に。

朝ごはんにちょうどよかったのでした。







トマトでヘルシー＆ビューティー料理レシピ

ごちそうさまでした。







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