さくらキッチン 〜さくちゃんの思いつきごはん〜ごはんはだいたい、思いつき。うまいこといったり、ときどきへんなものができたり。 | |||||||||
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*Fri* オットとワタシ用お弁当『ぎゅっと握った豚こまのねぎ塩炒め五香粉風味』
ワタシはカラオケが好きで、オットはぜんぜん好きじゃないのですが、
たまには一緒に行こうよ。１時間にするからさ。 と言ってこの前つきあってもらったんだけど、 案の定オットは１曲もうたわず、メニューを熟読したり画面を凝視したりして、 ワタシが大声でうたう中、あくびとかしてました。 すんませんねー。  オットとワタシ用お弁当『ぎゅっと握った豚こまのねぎ塩炒め五香粉風味』 ●ぎゅっと握った豚こまのねぎ塩炒め五香粉風味 豚こまを一口大にぎゅっと握って焼くシリーズですが、 最初の頃は「ぎゅっと握って」つくっていましたが、最近は「なんとなくひとまとめにして」くらいな 力加減です。その方がふんわりするし、火も通る気がします。 ★★★ 〈材料とざっくり作り方〉 豚切り落とし肉（１２０ｇ）に、塩麹鶏がらスープ（液体大さじ１）を揉み込み１０分くらい漬けたら、 片栗粉（大さじ１くらい）を加えてもみ込む。 油をひいたフライパン（玉子焼き器）を熱し、一口大にまとめながら肉を乗せ、 動かさずに両面焼いて取り出す。 斜め切りしたねぎ（青い方１／２本）をさっと炒め、肉を戻し 塩麹鶏がらスープ（大さじ１）と水（大さじ２）をあわせたものを加えて絡め、 五香粉少々と胡椒少々をふる。 ★★★ マルコメの塩麹鶏がらスープの賞味期限が！！ ということでもりもり使っております。 ●焼きえび入り玉子焼き こっちも塩麹鶏がらスープ ●白菜とだしがらけずりぶしの梅ジャム味噌ふりかけ きのうのブログ記事（→★）で説明した、だしがら問題の一環です。 だしがらふりかけとちぎった白菜を和えて、ぎゅっと握りました。こちらは。 ●プチトマト いろどり というところまでが共通のおかず。  上がオット用で、下がワタシ用。 ●テキトーピクルス（ワタシ） ●もやしとパプリカのラー油ナムルとキムチ（オット） となっております。 ワタシは仕事なのでキムチというワケにはいかず。 もやしナムルは味噌ラーメンの具ののこり。 お読みいただきありがとうございます！！！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪  スポンサーサイト
*Thu* だしがら常備菜『けずりぶしの梅ジャム味噌ふりかけ』 だしがら問題。 結構前にシリーズでお送りしておりましたが（この頃→★） 結局落ち着いたところは『味薄めのふりかけにして、たっぷり食べる』 だったように記憶しております。 ときどき醤油とみりんで味つけして、葉っぱと一緒に混ぜたりして消費してるけど、 今回は、味噌にしてみよー。と思い立ち、 甘みも砂糖とかみりんじゃなくて、「梅ジャム」にしてみました。 梅ジャムはこんなかんじ（→★） 梅ジャムいつ作ったか忘れたんだけど、たぶん去年？？ 冷凍庫にずっと入ってて、いい加減食べようと思って解凍して瓶に移そうとしたら、 １瓶に入りきらなかったので、 料理にもガンガン使っていこうということです。 あと、味噌も冷凍庫にいっぱい入ってて、まだまだ減らないので、 醤油や塩や砂糖をなるべく使わないで、ほかの塩分や糖分を使っていこうという作戦です。  前置きが長くなりましたが、 つまり、 だしがらのけずりぶしを、冷凍庫に溜め込んでいたが、 解凍して鍋にかけつつ、味噌と梅ジャムで味つけしたら、意外とうまかった。 ということです。 ごまも混ぜました。白ごまがちょっとしかなかったので、黒ごまも足した。 冒頭の写真は、生の白菜と和えてみたやつ。ふりかけの方が多め。 分量は、味噌と梅ジャムが同量くらいかな？梅ジャムがちょっと多いかな。くらい。 だしがらも水分を含んでるかどうかで重さも違ってくるから、 レシピだしづらいよね。 ざっくりです。 いっぱいできちゃったので、２／３くらいは小分けにしてまた冷凍したけど、 なるべく食べることにします！ と思ったら冷凍庫に「煮ただしがら昆布」を発見！こっちも食べなきゃね。 ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ *Wed* 『さときっちん料理教室・早春の和ごはん』にいってきました♪ もう２月も終わりそうですねー。はやーいですねー。 そしてもう春の気配があちこちに。 毎年のことですが、春に変わるころがいちばん苦手で、うつうつしがちなのですが、 例年とたがわず、今年もきております。もろもろやる気でねー。 そんな中でも、思わずうきうきしてしまうのが！月に一度のおたのしみ！ そうです『さときっちん料理教室』ざんす。 月に一度といいつつ、１月は休講だったので、１２月ぶり。わーい♪  今月のテーマは「早春の和ごはん」 「はまぐりや菜の花など、季節の食材を取り入れた和ごはんです。出汁や素材の味わいを十分に楽しめる優しい味わいに、ほっとひと息つけるような献立です。」 というさときっちんの説明にあるとおり、油をほとんど使わない、やさしいごはんを教わりました。 教わったメニューは４品。 ●はまぐりと桜の炊き込みごはん ●豚肉と野菜の包み蒸し ●茶碗蒸し ●春野菜の和え物 ●おたのしみおやつ といいつつ、５品書いてありますが、おやつはレシピなくてもつくれちゃう簡単なものなので、 レッスンとしては４品です。 とはいえ、作り方もちゃんと教わったからやっぱり５品かな。どっちでもいいか。 くわしくは、さときっちん料理教室に説明が → ★★★   今回も、お野菜たっぷり。  ＆貝類たっぷり。  お湯もたっぷり。 さときっちん料理教室は１回ずつの申込みなので、 毎月２０日に来月分の申込みが開始され、あっという間に満席になってしまうのです。 ワタシはいつも単独で申込みしてるのですが、 常連さんばかりなので、いつもだれかしら知ってる人とご一緒になります。 今回もほぼ以前ご一緒した方で、さすけさんもいらっしゃったし、 この前の善凛食堂ではじめてお会いした、「調理師あこのおいしいレシピ」のあこさんもご一緒でしたー♪  人生初かも？な、うるい。 お教室に行くと、はじめての野菜に出会えたり、 ふだんあんまり使わない食材を使ったりできるのも、うれしいことだよね。  大きいはまぐりとあさりたっぷりのだしで、ごはんを炊きます！ オットが嫌いなので、ふだんは食べない貝類。とか（笑）  包み蒸しもお野菜たっぷり せりの根っこも食べられるんだって！ 知らなかったよねー。もったいなかったよねー。いままでのワタシ。 洗うの大変そうだったけど（他の方が担当だったのでやってない）今度おうちでやってみよ。  今月もかわいいさとみちゃん♪ そして、毎回さとみちゃんのお教室の進め方に、 なるほど！すげー！と感動するのであります。 細かな心配りが、この驚異のリピーター率につながるんだな！と（リピーター率何％か知らんけど）  そんなこんなで、もろもろ完成。 試食ー！  ごはん少なめ。おかわり自由。 炊き込みご飯は桜の塩気と刻んだせりがアクセントで、貝のだしがきいてておいしー！  茶碗蒸しふるふる〜♪  包み蒸しも野菜たっぷりで、せりの香りがいい〜♪ 岡山からさときっちんのために新幹線でいらした方から、 おみやげのきびだんごをいただいたりもして、 今月もおなかいっぱい大満足で、しあわせな時間でした。 ありがとうございましたー。 来月はの申込みは終わっちゃったので、キャンセル待ちでもしておくといいですよ！ って、いつも宣伝を頼まれているわけではないのですが、 この前も「料理教室いってみたいんですよね〜」というはじめて会った方に さときっちん料理教室がいいですよ！！と、 前のめりでおすすめしてしまった・・・。 じぶんの予約がとりづらくなるんだけどねー。 しょうがないよね。ワタシがおすすめしなくても、人気がでるのです。 それははさとみちゃんがすばらしいからなのです！ どうすばらしいかは、行ったらわかります！ （と、結局宣伝みたいになってしまった）  長々と最後まで読んでいただきありがとうございます！ワタシのランキングがいいかんじになるので、ぽちっとしていただけるとうれしいです。おそれいります。 *Tue* チキンサグカレー レトルトのミートソース入り この前やっと初詣にいって（遅いけど） おみくじひいたら「末吉」でした。 ほぼほぼいいこと書いてないよね。末吉。 雨の日滑って転んで、擦りむいて血が出たりしています。末吉のせいにしています。 ほうれん草が９８円だったので、カレーにしてみました。 インド料理のまかないをよく食べていた頃は、ときどき「サグ」のカレーだったな。 ほうれん草のことらしい。 それよりぜんぜん油分が少ない野菜っぽいカレーです。 コンビニでミートソースのレトルト買ったけど、結局使わなくてずっとそのままなので、 入れてみた。ということはほんのり豚肉入りだな。 というなんとなくな、カレー。 ほうれん草ちょっと煮すぎちゃったかも。だんだん色がくすんでしまった。 いろいろ使い切りたいものを適当に加えております。  『チキンサグカレー レトルトミートソース入り』 ★★★ 〈入っているもの〉 ほうれん草 １／２束 玉ねぎ １個 にんにく １片 レトルトミートソース １食分 レンズ豆 ５０ｇ 醤油麹の鶏ハム １／３本 クミンシード 小さじ１／２ カルダモン １個 サラダ油 大さじ１ カレー粉 大さじ１ マルコメの塩麹鶏がらスープ 大さじ２ ガラムマサラ 少々 ケチャップ 大さじ１ 〈作った順〉 鍋に油、クミンシード、カルダモンと、にんにくをみじん切りにして入れ弱火で香りを出す。 玉ねぎをみじん切りにして、加え、中火にして水を少し足しながら焦げないように炒める。 カレー粉を加える。 レンズ豆と水１５０ｃｃをレンジに１０分かけて戻し、鍋に加える。 ミートソースも加える。 水気をひたひたに調整し、鶏がらスープとケチャップを加えて中弱火で煮る。 ほうれん草と水５０ｃｃくらいをミキサーかブレンダーでなめらかにし鍋に加え軽く煮て、 大きめに切った鶏ハムと、ガラムマサラを加え、味を調える。 ★★★ 読んでいただきありがとうございます！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ *Mon* オットとワタシ用お弁当『デミグラスソースのパスタのチーズ焼き』
オットにばんごはん何食べたい？と訊くと、
「なんでもいい（納豆と味噌汁でいいよ含む）」→ ８０％ 「麺類」→ １０％ 「鶏の照り焼き」または「ナポリタン」→ ５％ 「その他」→ ５％ （最近テレビでみたやつ、とか） なのです。 ナポリタンは「なんか麺類っぽいの」とは違って、好きなたべものらしい。 で、ばんごはんがナポリタンだったので、パスタを多めに茹でて、 デミグラスソースののこりが冷蔵庫にいたので、 違う味つけにしてお弁当にしました。  オットとワタシ用お弁当『デミグラスソースのパスタのチーズ焼き』 この写真はワタシ用の方です。 ●デミグラスソースのパスタのチーズ焼き 肉なし。ほんとは牛肉とか入れればよいのだろうけど。 ★★★ 〈材料と作り順をざっくり〉 玉ねぎ １／２個 くし切りの斜め切りでレンチン ４分くらい にんじん １／４本 短冊切りの斜め切りでレンチン ２分くらい 舞茸（ほぐして冷凍してあるもの）１／２パック分 そのまま炒める → フライパンで炒めて、舞茸がしんなりしたら デミグラスソースののこり ３／４カップくらい 茹でたパスタ（太め） 油を絡めたのこり → 加えて炒める 醤油 小さじ１くらい 味を調える。 → 全力で冷ます。 〈トッピング〉 茄子のオリーブオイル素揚げ ＋ 塩少々 目玉焼き ＋ 塩少々 シュレッドチーズ（冷凍してある）とパルミジャーノ 胡椒を挽く。 ★★★ てな感じ。  こちらはオット用です。 自宅でほにゃほにゃ中なので、ラップして冷蔵庫。 レンチンしてからオーブントースターで焼くといいよ、と伝えてある。 ●醤油麹漬け鶏胸肉の鶏ハム 醤油麹に丸２日くらい漬けてしまった鶏胸肉で鶏ハムにしました。 これが、すごい！すばらしくおいしー！！ 他に調味料とかなんもなし。めっちゃしっとり。塩加減もほどほど。 ●きゅうりとミントとゆかりと白ごまとオリーブオイルと塩 ミント消費シリーズ。 きゅうりは薄切りにして塩をまぶしてからしばらく置き、ぎゅっと絞り、 あとは和えた。 ミントもゆかりも紫蘇科だろ？という考え。 ●なんとなくピクルス 水 １５０ｃｃ ビネガー ５０ｃｃ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１／４ スパイス とか と西洋きゅうりのピクルスののこり汁 野菜は、パプリカ赤と黄、長ねぎ、人参、きゅうり。 ●プチトマト あるといろいろと、楽。 読んでいただきありがとうございます。ます。ます。ぽちっとしていただけるとよろこびます♪ |
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