〈常備菜〉ごぼうとえのきの塩きんぴら

〈常備菜〉兼〈おかずの素〉というつもりなので、

味つけはシンプルに塩だけです。

唐辛子とかごまとかを加えると、おかずとしての完成度は高まると思います。

でもこのままでも、お弁当の箸休めおかずとしては十分です。


日によってお弁当の分だけ白ごまを足したり、黒ごまを足したり、

醤油麹を足したり、味噌を足したり、

いろいろできるかなーと思います。

あとは玉子焼きに混ぜたり、焼いた肉と合わせたり、

スープの具にしたり、カレーにしたり。そんな案。




『ごぼうとえのきの塩きんぴら』

★★★

〈材料〉

ごぼう　　　１／３本
にんじん　　１／４本
えのき　　　１００ｇ
ごま油　　　大さじ１　
塩　　　　　ひとつまみ〜


〈作り方〉

ごぼうはスライサーを使い、水をはったボウルの上で回しながらスライスし、
厚めのささがきにする。
にんじんはスライサーで斜めに切ってから、まな板にずらして並べ、包丁で細切りにする。
えのきは袋の上から石づきを落とし、半分の長さに切って、根元の方をほぐす。

フライパンにごま油を入れて、中火にし、
ごぼうを加えてしんなりしたらにんじんとえのき、塩を加え、
えのきがしんなりしたら火を止める。

・・・

塩味はちょっと薄めです。味をみてお好みで調えてください。


★★★


ご存知のとおり（というか見てわかるでしょ）わたし、

包丁技術とか加熱技術に一切自信がないので、

強火でじゃっ！とかしません。あわあわして焦げたり、しんなりと残念な感じになる。

包丁だけでささがきをしゅぱぱぱぱとか、千切りをすたたたたとかもしないです。

あと思うのは、ピーラーでささがき、意外とたいへんだよね。

スライサーの方がいいと思う。

厚めになるけど、ごぼうはよく噛んでお召し上がりになればよいかと。


小分けにして冷凍もできます。

早く凍る方がいいので、なるべく薄くするのがよいと思います。

ラップして、金属トレーにのせて、さらに上に保冷剤をのせると凍るの早いです。

保冷剤、いっぱいあるんだよねー。なんだか。



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