簡単おかず。『くずし豆腐ときゅうりの塩麹サラダ』

塩麹もだいぶ一般化してきたようで。

このまえドライブにいったら、パーキングエリアのお土産屋さんに

「水を入れるだけで塩麹がつくれる素」

っていうのが売っていた（つまりこうじと塩だよね）。

なんでわざわざパーキングエリア？と思ったけども。

それきっかけで、塩麹のおいしさにめざめる人がいるのは、いいことかもね。




さて、簡単なレシピです。

豆腐を崩しながら和えるってだけ。


「豆腐＋塩麹＋オリーブオイル」の組み合わせが好き。

これは塩麹じゃない調味料ではでない味なんじゃないかな、と思う。

「塩麹を使ったレシピ」といっても、べつに塩でもいいけど。みたいなのもある気がするけど、

これは塩麹じゃないとだめなのです。



前に作ったのはこんなの。

白い和えもの　その１→★
その２→★



レシピはつづきからどうぞー。



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『くずし豆腐ときゅうりの塩麹サラダ』

★★★

〈材料〉

豆腐　　　　１／２丁
きゅうり　　１／２本　
豆苗　　　　１／４株

塩麹　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
コショウ　　　　適宜


〈作り方〉

豆腐は水気を切る。きゅうりは薄切りにする。豆苗は３cm長さに切る。

きゅうりを軽く絞りボウルに入れ、全ての材料を加えて豆腐を崩しながら和える。


・・・

豆腐は木綿豆腐を使いました。

塩麹の量は、塩分量によって調節してください。


★★★


一品ほしいときとかにもさっと作れるし、よいかと思います。

はい。


さいきん、新玉ねぎとかきゅうりとか、スライスして塩をしないで、ただ絞る。

というのがじぶん的にちょっと流行っています。

水気を絞りすぎずに、繊維をちょっと壊して味しみがよくなるじゃぁないかなぁ。となんとなく。

勘です。

どうかしら？




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