『ジンジャーコーディアルでピクルス』

もう、さいごです。さすがに。

モニターでいただいた、「ジンジャーコーディアル」。

スパイシーな生姜シロップなのです。お湯で割って飲むのがスタンダードな使い方なのです。

飲んだらすぐなくなっちゃうので、もったいながってちょびちょび料理に使い、

モニター期間すぎてからレシピ思いつくシリーズも、なんと第５弾。

ジンジャーコーディアルのせつめいはこちらの記事を（→★）
まだあるシリーズはこちら。（その１→★、その２→★、その３→★、その４→★）


いただいた２本目もこれで終了致しました。

やー。

ありがとうございます。






『ジンジャーコーディアルでピクルス』

★★★

〈材料〉

白ワインビネガー　　　　１００cc
白ワイン　　　　　　　　１００cc
ジンジャーコーディアル　１００cc
水　　　　　　　　　　　３００cc
鷹の爪　　　　　　　　　１／３本
ローリエ　　　　　　　　１枚
塩麹（ペースト）　　　　大さじ３

野菜　〔きゅうり・人参・カリフラワー・赤パプリカ・黄パプリカ・ごぼう・ペコロス・小かぶ〕


〈作り方〉

野菜は適当な大きさに切り、ごぼうは下茹でしておく。

塩麹以外のピクルス液の材料を鍋に入れ、煮立たせたら、野菜と塩麹を加えて火を止める。


・・・

写真の保存瓶は１リットルサイズです。

漬け込む野菜はお好みで。


★★★




ピクルス液が濁った感じなのは、塩麹ペーストを使ったからです。

ちょっと置いておくと、沈みます。


あんまり酸っぱくないので、さっさと食べた方がよいかも。

ピクルス作るとき、漬け込む野菜を少なめに切ってるつもりなんだけど、

瓶に入れてみると、

結局、入れようと思ってた野菜が入らなくなるよね。

（ピクルスあるある）


そういえば、レンコンとセロリも入れようと思ってたけど、もう入るとこがない。

時期じゃないけど、みょうがとかも入れるとおいしいんだけどねー。



あしたいつものメンバーがくるので、多めに仕込みました。

ただいまいろいろ鋭意仕込み中。

ブログ書いてるけど。

まにあうのか、おれ！







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