お弁当『塩麹豚と細切りピーマンの紅高菜漬け炒め』

きょうもどんより空〜。

天気がよくないときは「紫外線が弱まってラッキー♪」と思うことにしている。

なんて前向き！

それにさいきん、雨が突然降ったり止んだりするけど、

なんだか奇跡的に外へ出るときは止んでいる！

昔から「雨女」だったんだけど、「晴れガール」になったんだな♪きっと♪

（ガールじゃないとかいうのはおいといて）




オット用お弁当『塩麹豚と細切りピーマンの紅高菜漬け炒め』


●塩麹豚と細切りピーマンの紅高菜漬け炒め

いつか誰かにいただいた、お土産の「紅高菜漬け」。

外箱をさっさと捨ててしまったので、どこのお土産だったかさえ不明（←おい）。

意外としょっぱくなくて、おいしかったです。

★★★

〈材料〉

豚肩ロース焼き肉用　１００g
塩麹　　　　　　　　小さじ１

ピーマン　　　　　　２個
しいたけ　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　１／８個

紅高菜漬け　　　　　大さじ３くらい
片栗粉　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　少々


〈作り方〉

豚肩ロース肉は細切りにし塩麹をもみこんでおいておく。
ピーマン、しいたけ、玉ねぎはそれぞれ細切りにする。

豚肉に片栗粉を揉み込み、サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。
色が変わったら、玉ねぎ、しいたけ、ピーマンを順に加え、
油がまわったら紅高菜漬けを加えて炒め、
全体が混ざったら強火にし、醤油を加えてひとまぜして火を止め、香りづけにごま油を回し入れる。

★★★

青椒肉絲の和風。みたいなイメージ。

豚肉は買ってきて塩麹をまぶしてすぐ冷凍したものを、レンジ解凍して使いました。

凍っていく間に塩麹に漬け込まれていくんじゃないかなーと、思ってるので。

解凍作業だけで下味をしないでよいので楽です。



●大葉巻き玉子焼き

卵　　　　　２個
マヨネーズ　小さじ２
粉だし　　　大さじ１
大葉　　　　４枚
白だし　　　大さじ１／２

オレンジページマヨネーズ研究会メンバーなので、

玉子焼きにはマヨネーズなのです。

や、べつに使わないといけない規則とかではないのよ。

使った方がうまいのです。ほんとに。

「だしがら消費問題。粉だしめっちゃできた件」も、だいぶ終わりが見えてきた。



●人参とおかあさまの柑橘（たぶん夏みかん）のサラダ

おかあさまから、宅配便。いつもありがとうございます♪♪

お庭で採れた（と思われる）夏みかん（と思われる）柑橘類が入っていたので（←訊け）

サラダに入れました。

★★★

〈入っているもの〉

切って塩振って絞っておいた人参の細切り　　　１／４本分くらい
おかあさまの包みのたぶん夏みかん　　　　　　１／４個分くらい
水切りヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　大さじ１くらい
キユーピーバターミルクランチドレッシング　　大さじ１くらい
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１くらい
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガリガリガリ

・・・

分量は目分量です。
ドレッシングに水切りヨーグルトを混ぜると水っぽくならないのでお弁当によいです。
マヨネーズはなんとなく入れたけど、なくてもいいかな。

★★★

人参の細切りをまとめてやっておいたので、混ぜるだけで楽でした♪

今度からそうしようかな♪



●ホエー塩麹ピクルス（にんじんときゅうり）

水切りヨーグルトを作ったときの水の方＝ホエーに、塩麹を混ぜると、

すぐ漬けてもいろいろ乳酸菌発酵な感じでおいしいのです。

ホエー２００ccに塩麹大さじ２くらい。

レシピもありますが（→★）こんなちゃんとしなくても、ホエーと塩麹だけでもじゅうぶんよい。



●プチトマト

いつもの。


●冷凍押し麦入りごはん＋別添ふりかけ

薬局の食品コーナーで買ったPB商品の「赤しそふりかけ」がイマイチで、

だしがら粉だしと白ごまを混ぜたら

さらにイマイチになった。ああ。

オットよ、しばらく辛抱しておくれ・・・。







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