せっかく習ったので『江戸雑煮』をつくりました。（うちの年越しの様子きろく）

毎年、年越しは仕事の都合で家にいたりいなかったり状況がちがうのですが、

わたしは３１日早めに仕事が終わりで、

職場の近くのバーカウンターのあるワインショップの１杯無料券の有効期限が３１日までだったので、

もったいないからひとりで明るいうちから飲んで顔を真っ赤にして帰り。


家について酔った勢いでしるこサンドを鬼食いし、


しるこサンド。

何十年ぶりに？紅白歌合戦を最初から最後までつけてました。

「笑ってはいけない」は、録画してオットが帰ってきてから初見するので。←どーでもいい



おせちは毎年作る気があんまりないのですが、

ちょこっとやってみるかいねー？ということで、お弁当用も兼ねて煮ものとかを作りつつ。

先日、浅草神社でお雑煮の料理教室に参加したので（こちらの記事→★）

お雑煮はちゃんと作ろう！ということで、

人生初の「薄口醤油」を購入し。お雑煮の下ごしらえも。

なんだかんだ手際が悪くて時間がかかり、大根を梅のカタチにととのえているときに年が明けました。

オットは帰りの電車内で年を越し、

帰ってからばんごはんなので、お蕎麦とお雑煮どっち気分なのかを確認し、お雑煮に。




『江戸雑煮』

おもち見えないけどね。３個くらい入ってます。

料理教室で習ったレシピを見ながら作ったんですが、メモをいっぱいとったはずなのに、

浸し地の味加減とかどこに書いてあるのかわかんなくなってた。（汗）

ということで、今回作った分量をメモ。



★★★

〈うち用２人分メモ〉

鶏もも肉　　　　　１／２枚　→　塩振って、水気を拭いて、酒とポリ袋に入れておき、片栗粉をまぶす。
　＋　塩・酒・片栗粉

小松菜　　　　　　１株　　　→　さっとゆでて軽く絞って浸し地につけておく。
浸し地用だし　　　１００ccくらい　＋　薄口醤油（大さじ１／２）　＋　みりん（大さじ１／２）

にんじん　　　　　１cm幅×２枚　→　切って下ゆで
黄人参　　　　　　１cm幅×２枚　→　切って下ゆで
大根　　　　　　　１cm幅×２枚　→　切って下ゆで
　
長ねぎ白いところ　５cm×２　→　隠し包丁を入れる。
しいたけ　　　　　２枚　　　→　４等分に裂く。


もち　→　焼く。


雑煮だし　　　　　５００cc　
　＋　薄口醤油（大さじ２）・みりん（大さじ１）・鶏がらスープ（小さじ１／２）



〈今回のだし〉

水　　　　　　　１８００cc
だし用昆布　　　　　　６枚
かつおぶし　　　　　５０g

昆布は一晩水（８００ccくらい）に漬け、沸かす時に水を足しました。冷蔵庫狭いので。


★★★


お雑煮、おいしかった！

おかげさまで。


小松菜をお浸しにしておいたり、鶏に下味つけたり片栗粉まぶしたり、

長ねぎに隠し包丁入れたり、

ひとつひとつが丁寧だよねー。


にんじんと大根の飾り切りは、年に１回やるかやらないかなのでへたくそですが、

いつやるか、今でしょ（苦笑）と、やっておきました。

フードコーディネーターのスクールで習った。だいぶ前。


梅は１年で一番最初に咲く花だから、おせちに入れるんだって。







読んでいただきありがとうございます。毎日更新、つづいております。ランキングが励みです。

レシピブログランキングに参加中♪